【熱點要聞】近年，我國主食加工業發展迅速，正向標準化、規?；?、自動化、化的方向邁進。不久前，**的主食加工產業科技創新聯盟宣告成立，對推動我國食品產業發展尤其是主食加工產業意義重大。屆時，食品機械企業需在引進、消化、吸收基礎上集成創新，開發適合我國主食加工特點的技術與裝備助其發展。

我國主食產業潛力巨大

   近日，“主食、營養、戰略、標準化、科研轉化”等關鍵詞在由中國農業科學院農產品加工研究所主辦、黑龍江省哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和農加所主食加工技術研究院（哈爾濱）協辦的全國主食加工產業科技創新聯盟成立大會暨主食加工技術交流活動中不斷被提及。至此，**的主食加工產業科技創新聯盟宣告成立，標志著我國主食加工業正向著標準化、規模化、自動化、化的方向快速邁進，繼續布局擴大目前規模以上主食加工企業主營業務收入超過2000億元的大市場。據業內人士預測，主食產業前景廣闊、潛力巨大，未來國內有超過10萬億的市場，有超過70萬億級的市場。

  院士落戶加速產業布局

  就在主食加工產業科技創新聯盟成立的前一天，在距黑龍江省哈爾濱市區150公里的木蘭縣，在中國農業科學院農產品加工研究所主食加工技術研究院（哈爾濱）舉行了“朱蓓薇院士工作站”揭牌儀式。中國工程院院士朱蓓薇正式落戶黑土地上的木蘭縣。“工作站的揭牌，不僅標志著哈爾濱市在引進人才是高層次人才方面邁出了一大步，而且更標志著哈爾濱市食品產業發展進入了快速發展的新階段，必將有效促進哈爾濱市農林牧漁業資源的開發利用。”哈爾濱市副市長張萬平在工作站的揭牌儀式上表達了欣慰之情。

   木蘭縣位于北緯45－46度之間，地處松遼流域東北黑土區，疏松肥沃的寒地黑土，造就了水稻、玉米、大豆、雜糧、蔬菜等作物優良的品質。木蘭縣有耕地186萬畝，年糧食總產81萬噸。其中水稻103萬畝，80%為地表水灌溉，認證綠色食品原料水稻生產基地60萬畝。隨著農業基礎設施的不斷完善和農業主體的發展壯大，木蘭現代農業發展基礎持續夯實。現有水稻初加工規模以上企業10家，特色玉米深加工企業1家。就是因為有了這些得天獨厚的資源優勢的“梧桐樹”，終于引來了院士“金鳳凰”。比起哈爾濱市長的高興，木蘭當地縣政府的領到更是喜上眉梢。木蘭縣縣委書記張國文表示，院士工作站的掛牌將助力木蘭實施主食加工產業發展戰略，整合當地農產品資源、延長產業鏈條，培育更多、、更有前景的超千億元食品企業，推動當地傳統食品產業向綠色、、高附加值轉化，叫響“寒地黑土”食品品牌，建設重要的食品產業基地，加速國內外綠色食品加工企業向哈爾濱集聚的進程。

   食品界的人對中國工程院院士朱蓓薇并不陌生，她是遼寧省大連工業大學生物與食品工程學院院長、博士生導師，多年來，一直從事食品科學與加工，主要研究農、水產品的精深加工基礎理論研究和應用研究，此次落戶木蘭將對其學術研究與食品產業實踐相結合具有重要意義。

  中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓強調，主食加工技術研究院朱蓓薇院士工作站是我國食品領域的*個，也是主食工業化研究領域的*個，意義重大，標志著黑龍江省由農業生產和糧食生產大省向農產品加工大省、食品產業強省和經濟大省轉變。

　聯盟助產學研企共發展

 “全國主食加工產業科技創新聯盟要落實主食加工業、營養健康等戰略，以增進人民福祉為出發點、落腳點，整合各方資源，加大產業協同，推進行業交流與合作，開展聯合攻關，推動建立合作共生、協同發展的主食加工產業體系，促進農業供給側結構性改革、農產品轉化增值和農民持續增收，提升居民營養健水平。”農業部農產品加工局規劃處處長李增杰認為，聯盟要牢固樹立服務意識，按照“目標統一、自愿平等、分工合作、優勢互補、權責平衡、合作共贏”的組織原則，適應我國現代農業發展和農產品加工及主食加工業發展的客觀要求，對接產業協同發展的共性需求，積極開展主食加工產業結構和布局、新技術、新裝備和新產品、發展政策和戰略等方面的研究、攻關和咨詢，服務于主食加工行業發展。

  據了解，設立在木蘭縣的中國農業科學院農產品加工研究所主食加工技術研究院，是農產品加工研究所與木蘭縣人民政府共建的科技研發機構。建院兩年來，現有*創新團隊1個，創研究人才37名，已經在東北特色主食工業化加工、預制菜肴工業化等方面申報40余項，獲得授權20余項，在食品加工技術研發、科技成果轉化方面，取得了突破性進展。朱蓓薇院士工作站的建立為研究院凝聚*人才、打造創新團隊，實現跨越式發展提供了堅實保障，為推動黑龍江食品經濟發展、振興東北經濟具有重大意義。
　　
　　在新當選的聯盟理事長、中國農科院農產品加工研究所所長戴小楓看來，科技創新是推動經濟轉型發展的強大動力，人才是實施科技創新的基礎，更是創造財富的重要的資源。朱蓓薇院士工作站專家團隊入駐黑龍江，壯大了黑龍江省的人才隊伍，拓寬了其食品研發資源，為今后的食品產業發展奠定了堅實基礎。
　　
　　主食產業發展正當其時
　　
　　近年，我國主食加工業發展迅速，正向標準化、規?；⒆詣踊?、化的方向邁進。企業和產品不斷涌現，企業生產能力和規模持續提升，規模以上企業產值迅速增長。目前規模以上主食加工企業主營業務收入超過2000億元。同時，企業盈利能力持續增強，年利潤率同比增長十個百分點，產業優勢集群發展已具雛形。在此大背景下，全國主食聯盟成立是主食加工產業快速發展的一個重要節點。
　　
　　雖然我國主食加工業發展勢頭良好，但其規范化、標準化、現代化水平低。工業化食品僅達到15%—20%，絕大部分主食的加工、供應以小作坊、小攤販為主。許多主食產品的標準和技術規程缺失嚴重，技術、工藝、裝備研發滯后，阻礙了產業健康的發展。當前主食加工業中谷物主食加工比重較大，各類調理制品，尤其是方便即食的預制菜肴制品等營養主食比重還很低；并且主食產品中普通型產品多，中產品少。這些問題亟待通過管產學研機構通力合作共同解決。
　　
　　業內人士表示，聯盟將緊密圍繞營養健康戰略需求，以產業發展和市場需求為導向，構建技術研發與成果轉化平臺，攻克產業發展的瓶頸問題，建立信息共享機制，為聯盟成員發展提供技術指導、成果轉化、產業孵化、戰略咨詢等條件，組織聯盟單位共同開展主食加工傳統工藝挖掘、加工原料篩選、品質評價、加工技術研發、裝備創制、質量控制、標準修訂、市場銷售、品牌建設等工作，牽頭舉辦全國主食加工技術交流與培訓活動，加快技術成果轉化與應用，協助企業培育國內主食，促進我國主食加工產業穩步發展，提升我國居民營養健康水平。
　　
　　主食加工聯盟秘書長張泓介紹其宗旨時表示，聯盟緊密圍繞營養健康戰略需求，以產業發展和市場需求導向，以各方共同利益為基礎，整合各方資源，開展協同攻關，推進行業交流與合作，建立主食加工合作共生、協同發展體系，實現優勢互補、互惠互利，共同促進我國主食加工產業穩步發展，深化一二三產業融合，提升我國居民營養健康水平，推動農業供給側改革，加快結構調整，促進農民增收和農業增效。
　　
　　專家表示，主食加工產業是我國食品加工產業的主體，大力發展主食加工，對于保障糧食、產業經濟轉型升級、傳承民族食品和文化具有重要意義。院士工作站將緊抓科技創新主線，立足黑龍江省糧食和畜禽等“大食物資源”*優勢，把握好“東北振興”“一帶一路”、中蒙俄經濟走廊、哈長城市群建設等重大戰略，開展現代主食加工技術研究。
　　
　　她在“聚焦營養與健康、創新發展食品產業”報告中指出，營養與健康已成為食品產業發展的共識。隨著人們經濟水平的不斷提高，收入的增加和城市化的發展進程不斷推動著人類膳食結構的改變。引進現代食品加工理念，開發現代食品加工技術，從營養、、方便、美味、實惠等多角度探索一條符合各國人民飲食習慣的“標準化”發展之路。強調營養化、工業化、地域特色化和休閑化成為現代主食的重要發展趨勢。
　　
　　黑龍江省素有“黑土地北大倉之稱，哈爾濱地處世界三大種植黑土地帶，是*的稻米種植、玉米種植和畜禽養殖黃金帶。稻米、大豆、馬鈴薯、甜菜等農產品產量居全國。中國農科院農產品加工所選擇在此建立農產品加工研究所主食加工技術研究院，所長戴小楓就是看中了它*的資源優勢。
　　
　　中國農業科學院農產品加工研究所周素梅博士、張春暉博士以及糧食局科學院譚斌博士、北京光華精銳韓志輝博士分別就稻米主食產業發展趨勢、主食產業化問題與思考、定量鹵制肉制品加工技術進展和主食產業增值路徑等問題進行交流研討。
　　
　　周素梅稱，國內原料與國外的品質差距始終存在，原料品質不穩定，有什么加工什么，消費者對糧食的品質要求越來越高，對我國稻米品種針對不同的產品開展加工適宜性評價，建立適宜加工原料評價標準體系非常必要，從加工的角度對育種界提出要求，從源頭上解決適宜我國傳統主食加工的品種缺乏問題。在引進、消化、吸收基礎上集成創新，開發適合我國稻米主食加工特點的技術與裝備。